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大家来说说自己做馒头怎么更好吃?

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发表于 2014-7-25 08:06:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
我曾经试过自己做馒头,可是总没有买来的好吃。
第一,没有买到的松软。
第二,发的也不够。
第三,没有买来的香甜。
各路高手们,都来说说怎么做才能比买来的好吃呢?
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发表于 2014-7-25 08:21:23 | 显示全部楼层
我还有个第四:没有买来的好看。

等高手。。。

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是哦,买来的表面都光溜溜亮闪闪的  详情 回复 发表于 2014-7-25 12:18
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发表于 2014-7-25 10:00:41 | 显示全部楼层
馒头一个是发面,一个是揉。面发的是原来两倍大的时候,就开始揉,揉的时候还要掺生面进去,使劲揉,好了之后醒一醒再上锅蒸

自己做的馒头肯定比外面卖的好吃,外面的馒头添加剂太多,有的不是酵母发酵的馒头。

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这个还真不知道  详情 回复 发表于 2014-7-25 17:26
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发表于 2014-7-25 10:23:31 | 显示全部楼层
曾经用做面包的程序来做馒头, 结果比石头还硬。只能扔了
是不是两个做法不一样。
要不要放膨松剂啊?

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要么是面没发好,要么是水温不合适,酵母被烫死了  详情 回复 发表于 2014-7-25 15:06
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发表于 2014-7-25 10:31:43 | 显示全部楼层
昨天刚蒸了一锅小馒头,女儿一顿吃了三个,非常好吃,而且用的各种材料都是好的,吃着饭放心。
楼上说的“揉的时候还要掺生面进去,使劲揉“,而且要把面扯成一小块一小块的,然后掺着面揉成一团,反复多次,这是我们这过年时蒸大饽饽时用的方法,这样蒸出的大饽饽别提多好吃了。再一个环节就是这样揉好的面团做成馒头后一定要有足够长的时间让馒头开好了,才能上锅蒸。这样做出的馒头不用加别的东西就很好吃

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下次按照你的方法来试试.  详情 回复 发表于 2014-7-26 11:19

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参与人数 2金币 +11 收起 理由
helenminliang + 5 高手啊
lotusleaf + 6 专家,呵呵

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发表于 2014-7-25 10:32:15 | 显示全部楼层
昨天刚蒸了一锅小馒头,女儿一顿吃了三个,非常好吃,而且用的各种材料都是好的,吃着饭放心。
楼上说的“揉的时候还要掺生面进去,使劲揉“,而且要把面扯成一小块一小块的,然后掺着面揉成一团,反复多次,这是我们这过年时蒸大饽饽时用的方法,这样蒸出的大饽饽别提多好吃了。再一个环节就是这样揉好的面团做成馒头后一定要有足够长的时间让馒头开好了,才能上锅蒸。这样做出的馒头不用加别的东西就很好吃

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能不能说下具体的用料和步骤呢?越详细越好啊  详情 回复 发表于 2014-7-25 12:19
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发表于 2014-7-25 10:52:51 | 显示全部楼层
程至开 发表于 2014-7-25 10:32
昨天刚蒸了一锅小馒头,女儿一顿吃了三个,非常好吃,而且用的各种材料都是好的,吃着饭放心。
楼上说的 ...

对的,我知道的有一种是掺生面使劲揉,另一种不掺生面,不掺生面的那种要软一些,但是嚼劲不够。

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有嚼劲和掺面粉影响不大,关键还是在揉,并且发酵要用老面,用酵母的没有老面的好吃  详情 回复 发表于 2014-7-25 18:48
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发表于 2014-7-25 12:05:47 | 显示全部楼层
我不会揉面,最受不了水和面加一起,手黏黏糊糊的赶脚。

所以我就买了个基础款面包机,帮我揉面。做出的馒头小朋友们白嘴都吃了好几个

方子如下:奶香馒头
中筋400g,酵母5g,糖20g,牛奶200g
面包机选揉面档,然后等揉好后,发酵2倍大,揉揉,醒10分钟,再揉揉,整形
放蒸锅,再发个10分钟,开蒸。

我经常头天晚上揉好面,放冰箱里低温发酵,早上醒面揉面蒸,当早餐吃。

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方子收了,谢谢  发表于 2014-8-18 12:58

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参与人数 1金币 +10 收起 理由
大大姑娘 + 10 这个可以试试哈,面包机的揉面档我还不认识.

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发表于 2014-7-25 15:28:50 | 显示全部楼层
呵呵,通常是发面时间不到位吧,上次在悦爸那边,跟悦一起做了紫薯小馒头,就是没有发起来。
由于悦参与了,所以他也吃得很开心!
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发表于 2014-7-25 18:39:24 | 显示全部楼层
我和大大姐姐说的完全相反,自己做的就是比买的好吃!

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嗯,做好了就是比外面买的好吃  详情 回复 发表于 2014-7-28 11:20
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